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SCHOKO-BROWNIES

Zutaten

250 g Weiche Butter

50 g Raspelschokolade bis 100 Gramm

Ilka Spiess

300 g Zucker

1 Glas Vanillezucker

6 Eier

300 g Vollmilchschokolade

100 g Mandeln; Ungeschält gerieben

250 g Mehl

3 El. Dunkler Kakao

50 g Raspelschokolade; oder Schokoladentröpfchen

Butter mit Zucker,

Vanillezucker und Eiern schaumig rühren.
Vollmilchschokolade schmelzen, etwas abkühlen lassen und unter die
Fett-Zucker-Eier-Mischung rühren. Mehl mit Mandeln und Kakao mischen
und gut unterrühren. Zuletzt die Schokoladenraspeln oder ~tröpfchen
unterheben.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen, mit
Raspelschokolade dick bestreün und ca. 50 Minuten bei 125°C backen.

Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und in 5 mal 5 cm grosse
Quadrate schneiden.

Amerikanische Apfeltorte
Zutaten
40 g Butter
80 g Margarine
Manfred
90 g Zucker
160 g Zucker
750 g Säürliche Äpfel
2 Eier
75 g Walnusskerne
Abgeriebenes einer Zitrone
2 Tl. Zitronensaft
80 g Mehl
100 g Speisestärke
1 Gestrichener Teelöffel Backpulver
3 Bis 4 Esslöffel Milch
Das ist eine Apfeltorte, bei der zürst die Früchte und dann der Teig in die Form gefüllt werden. Dadurch werden die Äpfel saftiger und aromatischer. Das Rezept stammt ursprünglich von schwedischen Einwanderern. Springformboden von 26 cm Durchmesser mit Pergamentpapier auslegen. Butter zerlassen und draufgiessen. Zucker darüberstreün. Äpfel schälen, mit dem Apfelausstecher Kerngehäuse entfernen und in dicke Scheiben schneiden. Äpfel ringförmig in der Form anordnen. Löcher mit Walnüssen füllen. Für den Teig Margarine schaumig rühren, Zucker löffelweise dazugeben. Eier, abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft reinrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, drübersieben und unterrühren. Teig über die Äpfel füllen und backen. Backzeit: 45 Minuten Elektroherd: 190 Grad. Gasherd: Stufe 3 bis 4 oder knapp 1/2 grosse Flamme. Torte nach dem Backen 10 Minuten abkühlen lassen. Springformrand lösen. Vorsichtig auf einen Kuchendraht stürzen. Boden und Papier abheben. Vorbereitung: 40 Minuten. Kalorien pro Stück: 300
Nudelauflauf Parmingiano
Zutaten
500 g Nudeln,grüne,al dente
300 g Mozzarella in Scheiben
200 g Schinken, gekocht, in Scheiben
250 g Sahne
2 Eier,davon das Eigelb
40 g Parmesan, gerieben
Oregano
Butter zum Einfetten
Nudeln, Käse und Schinken in gebutterte, ofenfeste Form geben. Die letzte Lage sollte aus Nudeln oder Käse bestehen. Sahne, Eigelb und Parmesan mischen, mit Oregano würzen. Sauce über den Auflauf geben. Bei 220 Grad ca. 25 min. backen bis der Käse goldbraun ist.

Krabbenpfanne mit Reis

Zutaten

150 g Krabben

3 p.Port. Knoblauchzehen

250 ml Sahne

1 Tl. Kurkuma

1 Tl. Paprikapulver

1 Spur Koriander

1 Spur Cardamom

4 Frühlingszwiebeln

1 Tas. Erbsen (tiefkühl)

1 El. Sojasauce

1 Prise Muskat

Salz

Pfeffer

300 g Reis (Parfümreis)

1. Reis waschen und in einen Topf mit 420 ml Wasser geben, offen aufkochen
lassen und Temperatur auf 1/2 herunterschalten. Bei geschlossenem Deckel
20 min. dünsten lassen. Evtl. etwas Wasser hinzufügen.

2. Währenddessen Frühlingzwiebeln in 5 cm grosse Stücke schneiden, und
diese mit dem gepressten Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Krabben
hinzufügen. Mit der Sahne ablöschen Erbsen hinzufügen und mit den
Gewürzen abschmecken. Bei geringer Temperatur köcheln lassen und heiss
mit dem Reis servieren.

** From: Rene_Decrouppe@p2.f210.n2450.z2.fido.sub.org
Date: Fri, 22 Jul 1994

Tortellini-Auflauf

Zutaten

1 El. Salz

250 g grüne Tortellini

1 El. Öl

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 Paprikaschoten (rot und grün)

2 El. Öl

1 Tl. Oregano

150 g Hartwurst

150 g Emmentaler (am Stück) 10 mit Pimientos gefüllte grüne Oliven

Margarine

1 Glas süße Sahne (200 g)

1 l Milch

2 Eier

Salz, Pfeffer, Muskatnuß

Tortellini nach Vorschrift kochen. Das Wasser abgießen, das Öl zu den
Nudeln geben und einmal kurz durchschwenken. Zwiebeln halbieren und in
dünne Streifen schneiden. Knoblauchzehen mit Salz bestreün und mit Messer
moussig zerdrücken. Paprikaschoten in Streifen teilen. Öl in einem Topf
erhitzen und Zwiebel- und
Knoblauch, Salz und Oregano würzen. Hartwurst in dünne Streifen schneiden.
Käse fein reiben. Oliven halbieren. Eine hohe Auflaufform einfetten.
Tortellini, Zwiebel-Paprika-Gemüse, Wurst, die Hälfte von dem Käse sowie
die Oliven kunterbunt einfüllen. Sahne mit Milch und Eiern gut verquirlen
und den restlichen Käse untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß
würzen. Die Soße über den Auflauf gießen und im vorgeheizten Backofen
(180°) ca. 40 Minuten garen.

Straußensteak süss-saür

Zutaten

1 Aubergine

Heinz Thevis VOX Videotext, Kochdüll, 06:10. 2000

1 Fläschchen Bio-Ahornsirup (Wertkost)

1 Ei

1 Grapefruit

1 Maiskolben, vorgekocht

Mehl

Milch

Olivenöl

Pfeffer

Salz

150 g Straußensteak

Zubereitung: Das Straussensteak mit Salz und Pfeffer in Olivenöl
anbraten. Den Rest der Aubergine in Scheiben schneiden, in Olivenöl
anbraten und später abtropfen lassen.

Den Maiskolben in Salzwasser weich kochen. Anschliessend die
abgetrennten Maiskörner in einem Teig aus Mehl, Milch, Eigelb und
untergehobenem Eischnee wenden und braten. Die Grapefruit halbieren.
Den Grapefruitsaft mit dem Ahornsirup zur Sauce kochen.

Das gebratene Straussensteak in Streifen schneiden, in eine
ausgehöhlte Grapefruithälfte füllen und auf einem Teller platzieren.

Die Maispuffer und die Auberginenscheiben daneben geben und mit der
Sauce nappieren